Mallas maustaa nyt kotileipurien leivät – näin hyödynnät myös kaljamäskin
Mallas tuo kotileivontaan täyteläisyyttä ja paahteista makua. Myös kotikaljan valmistuksesta jäävä mäski voidaan hyödyntää leivonnassa.
Mallas on nousemassa suosituksi tavaksi tuoda uutta luonnetta kotileivontaan. Pienellä mallaslisäyksellä leipään saadaan syvää paahteista makua, tummempaa väriä ja rapea kuori.
Mallas soveltuu monipuolisesti eri leivontatapoihin. Se toimii erinomaisena mausteena niin pitkään kohotettavissa pataleivissä kuin perinteisissä pehmeissä sämpylöissäkin. Syksyisissä resepteissä mallas yhdistetään usein esimerkiksi puolukan kanssa.
Raaka-aineiden tehokas hyödyntäminen korostuu myös mallasleivonnassa. Kotikaljan valmistuksesta yli jäävää mallasmäskiä ei tarvitse heittää hukkaan, vaan se voidaan hyödyntää sellaisenaan leipätaikinan joukossa tuomaan rakennetta ja makua.
Asiantuntijoiden mukaan maltaan käyttö on helppo tapa nostaa kotileivonnan tasoa ja vähentää samalla ruokahävikkiä hyödyntämällä valmistusprosessien sivutuotteita.
Tämä juttu on koostettu tekoälyllä julkisesta tiedotteesta. Tarkista yksityiskohdat alkuperäisestä lähteestä.